Thoughts
こだわり
基本を大切にし、食材に向き合い、“あたりまえ”に
こだわった美味しくて楽しい、料理を目指しています。
東京の鮨店、日本料理店などで約15年間修行を積み、
培った本格的な江戸前の技に新潟の豊かな恵みが融合する、
ここでしか味わえない特別な体験をお楽しみください。
築百年の古材が織りなす空間と料理。
落ち着きと温もりが調和した上質な空間が魅力のお店になりました。
店内に一歩足を踏み入れると、木のぬくもりを感じる和の設えと、
や わらかな照明が心地よく迎えてくれます。
ゆっくりと味わう、
心に残る感動と
心地よいひとときへ。
“Savor it slowly,
and step into a
moment of comfort
and lasting emotion.”
地元新潟の食材を中心に仕入れ、
鮮度と旬の食材を豊かに提供いたします。
About Us
店主は東京で15年間修行を積み、確かな技と感性を磨いてきました。
首都圏で培った本格的な江戸前の技に、新潟の豊かな食材が融合する逸品は、 ここでしか味わえない特別な体験。
母屋を改装した落ち着いた空間で、丁寧に仕上げられた鮨と季節の逸品料理を 心ゆくまでお楽しみください。
ABOUT
割烹 きょうへい
我们精选以新潟当地为主的当季新鲜食材。
主厨曾在东京修业15年，将正统的江户前寿司技艺与新潟丰富的在地食材巧妙融合。
在由传统日式民宅改造而成的静谧空间中，细细品味精心制作的寿司与时令料理，享受只在此处才能体验的独特美食时光。
首都圏で培った本格的な江戸前の技に、新潟の豊かな
食材が融合する逸品は、 ここでしか味わえない特別な体験。
母屋を改装した落ち着いた空間で、丁寧に仕上げられた鮨と
季節の逸品料理を 心ゆくまでお楽しみください。
Menu
お品書き
MANATO
真 叶
¥ 13,200
SORA
湊 楽
¥ 16,500
YURA
結 楽
¥ 22,000
Dinner couse
営業時間 : 18:00~22:00
地元食材を活かした繊細なコース料理に合わせて、
新潟が誇る銘酒をご用意しております。
特別な夜をゆっくりとお楽しみください。
バラちらし
¥ 1,800 ~
彩り豊かな旬の海の幸を贅沢に散りばめた、割烹きょうへい特製のバラちらし。
ランチタイムならではの華やかな味わいをお楽しみください。
ランチ営業は完全予約制となっておりますので、ご利用の際は下記まで電話までご予約をお願いいたします。
Lunchi couse
営業時間 : 11:00~14:00
● ランチ会席コース
● レディース会席コース
旬の味覚を丁寧に仕立てたランチ会食コースをご用意しております。
ご家族のお集まりやご接待など、特別なお昼のひとときをゆっくりとお楽しみください。
¥ 5,500 ~
¥ 3,980 ~
Dinner
couse
ー MANATO
眞 叶
□精選料理 5～6 道
□當季握壽司 10～12 貫
□止椀（餐後湯品）
□甜點
¥ 13,200 (税込)
課程長度：約2小時
所供應的菜餚會根據季節和食材供應情況而有所不同。
蟹と菜の花の志多し
Crab and nanohana in light dashi dressing
刺身盛り合わせ
Assorted sashimi
鰆の西京焼き
Sawara Saikyo-yaki
佐渡 海蘊酢
Sado Mozuku Vinegar
和牛の煮物椀
Simmered Wagyu Beef Soup
水蛸の握り
Mizudako Nigiri
平鱸の握り
Hirasuzuki Nigiri
ほっき貝の握り
Hokki Clam Nigiri
牡丹海老の握り
Botan Shrimp Nigiri
鰤の握り
Yellowtail sushi
鮪の握り
Tuna nigiri
トロの握り
Toro Nigiri
しめ鯖の昆布締め握り
Marinated mackerel nigiri with kelp
山女の卵握り
Yamame egg sushi
穴子の握り
Sea Eel Nigiri
お味噌汁
miso soup
蕨 餅
Warabi mochi
お知らせ
News
店舗
営業時間
座席数
住所
割烹 きょうへい
18:00 ~ 22:00 (l.o 21:30) ※週三休息
桌座 : 35席
櫃檯座位 : 8席
新潟県南魚沼郡湯沢町土樽１４６−２
INFO
店舗情報
